Het praktijkonderwijs is bedoeld voor leerlingen in het voortgezet onderwijs die ook met een intensieve leerwegondersteuning geen vmbo-diploma kunnen behalen. Deze onderwijsvorm richt zich op kwetsbare jongeren die op weg naar hun volwassenheid extra zorg nodig hebben naar een toekomst van wonen, vrije tijd en werk. Deze zorg zal bij de één wat anders en intensiever zijn dan bij de ander. Voor de meeste leerlingen zal het betekenen dat ze na het praktijkonderwijs niet verder leren, maar begeleid worden naar een plaats op de arbeidsmarkt. Leerlingen kunnen alleen toegelaten worden tot het praktijkonderwijs met toestemming van een Regionale Verwijzings Commissie (RVC). Na toelating wordt voor iedere individuele leerling een handelingsplan opgesteld. Dit zorgt ervoor dat de leerling zich zodanig kennis, houding en vaardigheden eigen maakt dat hij of zij een zelfstandige plaats in de maatschappij kan verwerven. Het lesprogramma bevat vier belangrijke aandachtsgebieden: aangepast theoretisch onderwijs, persoonlijkheidsvorming, sociale vaardigheden en voorbereiding op de arbeidsmarkt. Voor de leerlingen worden theorie en vakvaardigheden in de verschillende sectoren gecombineerd.

De voorbereiding op de arbeidsmarkt zal voor een groot deel via interne en externe stages worden vormgegeven. Er is geen verblijfsduur voor het praktijkonderwijs bepaald: jongeren mogen het schooljaar waarin ze 18 worden afmaken. Met toestemming van de inspectie voor het onderwijs mag de verblijfsduur met een jaar verlengd worden.

Het praktijkonderwijs op CSG Prins Maurits is ingedeeld in fasen. De eerste fase is bedoeld voor leerlingen die 13 en 14 jaar oud zijn en nog niet toe zijn aan de externe stage. De tweede fase is voor leerlingen van 15 en 16 jaar die één dag per week een externe oriënterende stage volgen. Fase 3 is de eindstage in de gekozen sector, waarin het onderwijs is afgestemd op leerlingen van 17 en 18 jaar.